*** tarte au citron meringuée ***

*** je viens de m'apercevoir que ma tarte au citron meringuée ne figurait pas dans la rubrique miammm de mon blog...quelle erreur ! et comme depuis le début des vacances j'en fais presque une tous les 2 / 3 jours et qu'à chaque fois je perds du temps pour rechercher la recette dans mon blog il fallait réparer cet oubli ! donc voici un copier coller de ma recette déjà présentée ici *** et je vous souhaite une très belle fin d'année ! ***

Tarte au citron meringuée (délicieux aussi au citron vert ou pamplemousse) : pour la pâte : mélanger au robot (ou à la main comme moi car pas de robot) 125g de beurre à t° ambiante, 75g de sucre glace et 2 jaunes d'oeuf puis ajouter 200g de farine - former une boule et réserver au frais emballée de papier cellophane pendant 15 min . Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la mettre dans un plat, faire des entailles dans la pâte avec un couteau, puis faire cuire à blanc à 190° jusqu'à ce que la pâte soit dorée (25min pour un grand moule, 15min pour des petits).   /  pour la crème au citron : verser dans un casserole le jus et le zeste de 2 citrons non traités, puis 2 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeuf + 80g de sucre en poudre = mélanger et porter à ébullition sur feux doux, ajouter alors 70g de beurre coupés en dés sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Réserver la crème. # Lorsque la crème citron est tiède, la mettre sur la pâte déjà cuite à blanc. # pour la meringue : battre en neige 3 jaunes d'oeufs, incorporer progressivement 130gr de sucre dès qu'ils commencent à devenir fermes. Remplir une poche à douille de meringue (pour moi 1,70 € la poche + douilles réutilisables chez Auch*n) et faire des petits tas sur le lemon curd, puis mettre seulement 3-4 min au four à 220° (pas plus les miens sont un peu trop colorés) et voilà !

Comments

[Agap]

Je pratique aussi très assidûment la tarte au citron et très souvent ma meringue se rétracte quand la tarte refroidi... Est ce que tu connais une astuce?

[stephl]

Mmmmm très appétissant ! Je la teste des que je peux !

[Dame EtCaeTeRa..]

hmmmmmmmm! j'en veux ...

[Elisa]

Cela donne tellement envie! je vais la faire aujourd'hui!!!

Elisa

[lesfilles75]

elle est juste canon cette tarte ! j'adore les tartes au citron ! je note ta recette !

belle année 2012 !